Kapusta z grochem

Składniki: 0,5 szklanki grochu
50 dag kwaszonej kapusty
duża cebula
2 łyżki oleju
1 łyżka mąki
sól, pieprz, kminek.

Sposób wykonania:

Groch opłukać, namoczyć na noc w letniej wodzie. Następnego dnia zalać niewielką ilśocią gorącej wody, dodać pół łyżeczki kminku, pół łyżki oleju i ugotować. Cebulę posiekać, zrumienić na reszcie oleju, dodać mąkę, smażyć ją, nie rumieniąc. Następnie rozprowadzić zimnym wywarem z grochu. Połączyć kapustę z grochem i zasmażką.

Opracowanie:
Janina Karabowicz
(Czarna Wieś Kościelna)

Zacierka z kartofelką

Składniki: 1 jajko i trochę gorącej wody
2 szklanki mąki
1 cebula
2 łyżki tłuszczu
3 zimeniaki
2 listki bobkowe, sól do smaku

Sposób wykonania:

Drobno pokroić ziemniaki, wrzucić do garnka i zagotować. Z mąki i jajka zagnieść zacierkę i połączyć z ugotowanymi ziemniakami. Podsmażyć z cebulką, wymieszać z tłuszczem i zagotować.

Opracowanie:
Janina Lisowska
(Czarna Wieś Kościelna)

Grochówka ze smarkatymi kluskami

Składniki: groch
marchew
pietruszka
ziemniaki
przyprawy
wędzonka(boczek, żeberka)

Sposób wykonania:

Groch namoczyć na kilka godzin. Wędzonkę, jeżeli jest tłusta, wysmażyć. Warzywa drobno pokroić. Gotować groch z warzywami i wędzonkš. Ziemniaki obrać, potarkować, lekko odcisnšć, dodać mški i wymieszać. Do gotujšcego się grochu wrzucać kluski formowane łyżkš. Po wypłynięciu klusek jeszcze chwilę podgotować.

Opracowanie:
Czesława Stasiełuk
(Czarna Wieś Kościelna)

Pierogi z soczewicą

Składniki:
ciasto:
0,5kg maki
pół łyżeczki soli
2 łyżeczki oleju
ok.1 szklanki ciepłej wody
Farsz:
20 dag soczewicy
2 łyzeczki kaszy jęczmiennej
10 dag boczku
1 cebula, sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:

Zagnieść ciasto z podanych składników. Soczewicę i kaszę odgotować, boczek przesmażyć z cebulą. Dodać majeranek, sól, pieprz. Wszystko wymieszać. Wykrawać szklanką kółeczka z ciasta, nakładać farsz, zlepiać i gotować 10 minut. Podawać okraszone.

Opracowanie:
Janina Halicka
(Czarna Wieś Kościelna)

Chleb żytni

Na kilka dni przed planowym upieczeniem chleba, gotujšcš się wodš zaparzyć trochę mški żytniej, z której po kilku dniach fermentacji powstaje zakwas. Na 12 godzin przed zamieszaniem chleba z zakwasu i mški powstaje rozczyn. Po 12-tu godzinach dodawana jest mška i chleb powinien być dokładnie zamieszany. Musi podrosnšć w dzieży, a póŸniej jeszcze w blaszanych foremkach. Jest to przepis, według którego wypiekamy chleb w naszej rodzinie od wielu pokoleń.

Opracowanie:
Anna Szpakowska
(Złotoria)

Stasianka

Składniki:
szklanka fasoli
1 szklanka pęcaku
1,5 litra mleka
1 litr wody

Sposób wykonania:

I szklankę fasoli i 1 szklankę pęcaku ugotować w wodzie, aż zmięknie. Pod koniec gotowania wlać całą zawartość mleka i zagotować. Posolić do smaku.

Opracowanie:
Teresa Kraszewska
(Czarna Wieś Kościelna)